需要注意的不仅发酵面食不允许使用含铝泡打粉，就是允许使用含铝泡打粉的食品，只要使用含铝泡打粉也很容易造成食品中铝超标，因为一般含铝泡打粉中的硫酸铝钾含量在大都在40-46%，使用量只要大于0.2%，就可能会造成食品中铝超标，而泡打粉正常使用量大都在1-2%，所以虽然允许使用，但是只要铝超标仍然属于违法行为。

一些食品加工者使用含铝泡打粉是因为价格便宜，这是误区，虽然无铝泡打粉要比含铝价格贵一些，但是泡打粉的用量都很少，稍微算一下账就会清楚，使用含铝并省不了几个钱，建议不要为了贪图小钱违法使用含铝泡打粉，以免给经营带来风险！