1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议不要把泡打粉溶在水中使用，要把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。