在制作油条过程中，有些客户炸出的油条口感出现碱涩味，这主要是因为自配或者购买的油条膨松剂酸碱比例搭配不当，炸出的油条就会出现碱涩味，无铝油条膨松剂不含明矾，不会造成油条中铝超标，而且酸碱搭配合理，炸的油条口感好、没有碱涩味。