每年的七八月份，不少包子加工者会遇到蒸的包子不起个，而且口感发粘的现象，中力技术部也会接到不少包子客户的咨询，通过为客户解决技术问题发现，这一时期客户所出现包子发粘、个头不大的问题，大都是购买使用了新麦面粉。一般小麦收获后需要存放2-3个月，经过一个“后熟”期，才能用于加工面粉，没有经过后熟期的小麦加工的面粉，粘性大，缺乏弹性和韧性。而这一时期，不少粉厂因为陈麦原料不足，常常会使用一部分新麦，如果新麦用量过大，就会造成蒸包子就会造成发粘、个头不大现象。